| |
|
|
| |
Στάδια παραγωγής
Παντρεύοντας την παράδοση με την καινοτομία, παράγουμε προϊόν που συνδυάζει την αξεπέραστη ποιότητα και καθαρότητα που επιτυγχάνεται μέσω της ψυχρής έκθλιψης.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαιόλαδο με χαμηλή οξύτητα, πλούσιο σώμα, έντονα αρώματα φρεσκοκομμένης ελιάς και φρουτώδη επίγευση, που εκφράζει τη γη της Σπάρτης σε όλο της το μεγαλείο, η οποία εξασφαλίζεται μέσω των κάτωθι σταδίων παραγωγής: |
|
| |
|
|
| |
 |
|
| |
|
|
| |
ΠΑΡΑΛΑΒΗ
|
| Η διαδικασία ξεκινά με την προσεκτική παραλαβή των ελιών από τους παραγωγούς. Οι ελιές που παραδίδονται στο ελαιοτριβείο μας συλλέγονται με χειρωνακτικές μεθόδους ή με τη χρήση ειδικών εργαλείων, ώστε να αποφευχθεί η καταπόνηση των καρπών. Από τη στιγμή της παραλαβής δίνεται ιδιαίτερη σημασία στην άμεση επεξεργασία, καθώς η ταχύτητα είναι καθοριστική για τη διατήρηση της ποιότητας των ελιών και των θρεπτικών συστατικών τους. |
| |
|
ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ
|
| Οι ελιές υποβάλλονται αρχικά σε διαδικασία καθαρισμού, όπου αφαιρούνται τα φύλλα, τα κλαράκια και άλλες ακαθαρσίες που ενδεχομένως έχουν μεταφερθεί από τους ελαιώνες. Στη συνέχεια, οι καρποί περνούν από την πλύση, όπου καθαρίζονται με νερό ώστε να απομακρυνθεί κάθε ίχνος σκόνης ή χώματος. Η καθαρότητα των καρπών είναι κρίσιμη για τη διασφάλιση της αγνότητας και της υγιεινής του τελικού προϊόντος. |
| |
|
ΑΛΕΣΗ
|
| Αφού ολοκληρωθεί η πλύση, οι ελιές οδηγούνται στο στάδιο της άλεσης. Σε αυτό το στάδιο, οι καρποί συνθλίβονται ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιογενής πάστα από ελαιόλαδο, φλούδα και κουκούτσι. Η σύνθλιψη των καρπών πραγματοποιείται με υπερσύγχρονα μηχανήματα που λειτουργούν με ακρίβεια, αποφεύγοντας την υπερβολική θερμότητα, μέσω της ψυχρής έκθλιψης, που διασφαλίζει τη διατήρηση όλων των θρεπτικών συστατικών και των αντιοξειδωτικών του ελαιολάδου. |
| |
|
ΜΑΛΑΞΗ
|
| Η πάστα αναδεύεται αργά για να επιτραπεί η ενοποίηση των μικρών σταγονιδίων λαδιού, δημιουργώντας σταδιακά μεγαλύτερες σταγόνες. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 20-40 λεπτά και πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες συνθήκες, ώστε να αποφευχθεί η έκθεση της πάστας σε οξυγόνο που θα μπορούσε να προκαλέσει οξείδωση. Η χαμηλή θερμοκρασία και η αργή ανάδευση βοηθούν στο να διατηρηθεί το άρωμα και η γεύση του ελαιολάδου. |
| |
|
ΦΥΓΟΚΕΝΤΡΙΣΗ
|
| Το λάδι διαχωρίζεται από την πάστα που αποτελείται από νερό, φλούδα και κουκούτσια. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται είτε με τη χρήση φυγοκεντρητών είτε με άλλες σύγχρονες μεθόδους διαχωρισμού. Οι φυγοκεντρητές, με τη δύναμη της περιστροφής, διαχωρίζουν το ελαιόλαδο από τα υπόλοιπα συστατικά, εξασφαλίζοντας ότι μόνο το καθαρό ελαιόλαδο απομένει για την τελική επεξεργασία. |
| |
|
ΔΙΗΘΗΣΗ
|
| Για να διασφαλιστεί η καθαρότητα του ελαιολάδου, πραγματοποιείται η διήθηση. Σε αυτό το στάδιο αφαιρούνται τυχόν υπολείμματα που μπορεί να υπάρχουν στο λάδι, όπως ίχνη νερού ή στερεών σωματιδίων. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαιόλαδο καθαρό, λαμπερό και έτοιμο για αποθήκευση ή εμφιάλωση. |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
